Recette du chutney à la pomme et au gingembre

Comment préparer un chutney à la pomme et au gingembre ?
- Les ingrédients
- Les ustensiles
- La préparation
Quel type de pomme choisir pour mon chutney ?
Comment servir un chutney goût pomme / gingembre ?
Comment assaisonner un chutney à la pomme et au gingembre ?
Comment conserver un chutney à la pomme et au gingembre ?

Délice indien épicé, le chutney est idéal pour accompagner vos plats ou vos apéritifs ! Ce condiment se décline selon vos goûts avec tous les fruits, légumes et épices de votre choix. Pourquoi ne pas tenter le mélange pomme-gingembre aujourd’hui ? L’acidité de la pomme se marie parfaitement avec le piquant du gingembre ! Voici notre recette.

Comment préparer un chutney à la pomme et au gingembre ?

Les ingrédients

Trois pommes
10 cl de vinaigre balsamique (ou de Xérès)
10 cl d’huile neutre
2 cuillères à soupe de sucre blanc (ou miel, cassonade, sirop d’agave
Du sel et du poivre
1 cuillère à café de piment d’Espelette
1 gousse d’ail
1 échalote
1 branche de gingembre fraîche

Les ustensiles

Un couteau
Un économe
Une casserole
Un ou plusieurs pots à confiture
Une râpe

La préparation

Avec un économe, peler les pommes puis les couper en petits cubes réguliers.
Émincer la gousse d'ail et l’échalote.
À l’aide d’une râpe, râpez le gingembre et réservez-le.
Dans une casserole, mettre les morceaux de pommes et l’huile.
Ajouter dans la casserole le gingembre, le sucre, l’échalote et l’ail. Laisser cuire 5 minutes tout en remuant pour que le mélange n’accroche pas.
Incorporer le vinaigre et l’ensemble des épices au mélange. Laissez mijoter une quinzaine de minutes à feu doux.
Dès lors le mélange bien compoté, retirer du feu et laisser refroidir.
Conserver le chutney à la pomme et au gingembre dans un bocal en verre comme pots à confiture stérilisés ! En deux temps, trois mouvements, votre chutney est prêt à être dégusté !

olives-tandoori-piquante-raisins-délicieux

© LauriPatterson via Canva.com

Quel type de pomme choisir pour mon chutney ?

La confusion entre compote et chutney est fréquente ! Pour l’éviter, choisissez des pommes juteuses, goûteuses et savoureuses qui se tiennent bien à la cuisson. Nous vous conseillons par exemple : la pomme grise du Canada, la pomme Elstar, la pomme Jonagold ou la pomme Boskoop.

Comment servir un chutney goût pomme / gingembre ?

Un chutney à la pomme et au gingembre se déguste fréquemment avec des raisins secs pour vos repas de fêtes ! Ce condiment est connu pour accompagner à la perfection le fameux foie-gras à Noël ou au nouvel an que ce soit pendant l’apéritif ou pendant le plat ! Des toasts de pain d’épices et du bon fromage de chèvre affiné ? Un régal pour vos papilles !

Le chutney n’est pas réservé aux repas de fêtes, il peut parfaitement s'utiliser comme condiment pour vos viandes, poissons ou fromages quotidiennement. Cette sauce assaisonne à merveille les burgers, les wraps et les sandwichs à la façon de la traditionnelle moutarde.

Les utilisations du chutney ne s’arrêtent pas là, il peut s’utiliser en marinade. Il vous suffit de l’allonger avec un peu d’huile végétale ! Faites mariner veau, poulet, porc, agneau ou saumon dans votre chutney pomme-gingembre pour leur redonner arômes et saveurs !

Aussi, le chutney peut se transformer en vinaigrette pour relever vos salades ! Du jus de citron, un peu d’huile d’olive ou de sauce soja et le tour est joué ! Sympa, non ?

Comment assaisonner un chutney à la pomme et au gingembre ?

Le gingembre apporte un goût piquant et corsé à votre chutney de pommes. La pomme, elle, l’adoucit et lui allègue son acidité. Déjà relevé, rien ne vous empêche d’ajouter un peu plus de saveurs à votre chutney !

Les épices à ajouter à votre chutney : curry, curcuma, paprika, cumin, clou de girofle, cannelle, vanille, safran.
Les herbes aromatiques à ajouter à votre chutney : basilic, romarin, thym, gingembre, persil, coriandre, ciboulette.

Comment conserver un chutney à la pomme et au gingembre ?

Ce doux met se conserve à l’envers, dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière au maximum pendant 6 mois. En revanche, une fois ouvert, votre chutney se conserve au réfrigérateur et se consomme dans les 10 jours qui suivent.

Aussi corsé que fruité, ce condiment sucré-salé est un vrai délice ! Une délicieuse recette gourmande et facile à décliner à volonté : chutney de mangue, chutney de kiwi, chutney de cerise, chutney de poire, à vous de choisir !