Recette du chutney de quetsches
Envie de sublimer la dégustation de vos viandes et fromages ? Pourquoi pas les accompagner d’un délicieux chutney ? Ce condiment aigre-doux couramment utilisé dans la cuisine indienne et pakistanaise, réalisé à base de fruits ou de légumes, réhausse la saveur de nombreuses préparations. Aujourd’hui, on vous donne notre meilleure recette de chutney aux quetsches ! Ultra facile à préparer, ce chutney se marie à la perfection avec de nombreux mets de la gastronomie française. Pour réussir votre chutney à la quetsche et ravir vos papilles, suivez notre recette gourmande !
C’est quoi la quetsche ?
© Slowmotiongli via Canva.com
La quetsche est un fruit issu du quetschier. Il s’agit en fait d’une prune très parfumée, à la chair jaune et à la peau violette. Cette variété est très répandue en Alsace et en Lorraine. Peu juteuse, la quetsche est parfaite pour la préparation de confitures ou encore de chutneys.
La recette
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 500g de quetsches
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 bâton de cannelle
- 100g de sucre en poudre ou de cassonade
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Huile d'olive
- 4 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de gingembre
Ustensiles
- Poêle
- Couteau
- Cuillère en bois
- Bocal de confiture
Préparation
Lavez les quetsches puis ôtez leur noyau. Coupez les en morceaux grossiers et réservez les.
Epluchez l’oignon et l’ail puis émincez-les.
Dans une poêle à feu doux, faites chauffer l’huile d’olive et faites y cuire l’oignon et l’ail. Durant la cuisson, ajoutez un peu d’eau afin que les oignons confisent sans dorer. Ils doivent être translucides.
Ajoutez les quetsches à la préparation puis mélangez le tout avec une cuillère en bois.
Versez le vinaigre de cidre et le vinaigre balsamique dans la poêle, ainsi que le sucre, le gingembre et le bâton de cannelle.
Passez à l’assaisonnement : salez et poivrez à votre convenance.
Laissez mijoter le mélange, toujours à feu doux, pendant une quarantaine de minutes.
En fin de cuisson, retirez le bâton de cannelle.
Une fois la délicieuse préparation cuite et encore très chaude, versez-la dans un bocal à confiture, refermez-le immédiatement et retournez-le. Cette technique permet de bien conserver votre chutney de quetsches. Si vous souhaitez consommer votre chutney immédiatement, versez-le plutôt dans un bol.
C’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à déguster ce délice !
Avec quoi marier le chutney de quetsches ?
Le chutney de quetsches est un accompagnement gourmand et savoureux qui se marie à merveille avec de nombreux plats, à l’apéritif ou pendant le repas. Tout d’abord, c’est l’allié idéal des viandes rouges ! Le chutney à la quetsche marche à tous les coups avec le bœuf ! Il est également génial pour agrémenter un magret de canard ou un foie gras (cru ou mi-cuit). Si vous recevez, ce combo sucré-salé épatera vos convives sans l’ombre d’un doute. Les gourmands apprécieront également le mariage du chutney de quetsches avec la viande blanche, la volaille, le gibier et le filet mignon de porc. Avis aux amateurs de fromage, vous adorerez l’association du chutney de quetsches et des fromages de caractère. Miam… Un régal ! Pensez à servir un bon vin rouge et du pain de campagne ou des toasts avec votre chutney de quetsches : coup de cœur gustatif garanti !
Comment conserver son chutney de quetsches ?
Le chutney de quetsches a l’avantage de se conserver longtemps, un peu comme la confiture. Une fois le chutney préparé, il doit être versé dans un bocal en verre (ou dans un pot de confiture) stérilisé. Il faut veiller à bien le fermer afin qu’il soit complétement hermétique. Retournez le bocal et placez-le ensuite dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière, pendant 6 mois. Lorsque vous entamez votre pot de chutney, sachez qu’il se conservera jusqu’à 10 jours au réfrigérateur.
Pour devenir le roi de l’apéro et des repas, n’hésitez pas à tester d’autres délicieuses recettes de chutney : chutney à la figue (parfait avec les foies gras), à l’oignon, aux pruneaux, à la mangue, à la tomate, à la banane, aux olives, aux cranberries, aux raisins, aux poivrons, aux mûres, à la cerise, aux échalotes, à l’abricot, à la poire ou encore aux mirabelles. Vous allez vous régaler ! Bonne dégustation !
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