Une Vodka Citron Maison ? Oui mon Colonel !
La vodka citron est un grand classique des cocktails à base de vodka qui se décline également en dessert avec sa version colonel (sorbet citron arrosé de vodka).
Classiquement, la vodka citron est un cocktail préparé en mélangeant de la vodka givrée avec du jus de citron et du sucre.
Cette recette basique vous fait passer à coté d'une vodka citron de qualité dont nous vous dévoilons une recette plus artisanale
Ingrédients pour 1 litre de vodka citron maison
- 1l de vodka de qualité
- 3 citron jaunes bio
- 1 combava bio
- quelques feuilles de combava
- sucre simple ou sirop de canne
La meilleure recette de vodka citron !
Choix de la vodka pour une vodka citron !
Il va de soi qu'un bon plat nécessite de bons ingrédients, il en est de même pour les cocktails qui nécessite de bons alcools.
On oublie donc les vodka bas de gamme au gout exécrable.
La vodka est souvent relégué à un spiritueux de seconde zone, à tort car il existe d'excellentes vodka.
Il faut partir d'une vodka qui procure un excellent gout à partir d'une dégustation pure à température ambiante.
La vodka peut être élaborée à base de blé, de pomme de terre, de seigle, de moût de raisins ou autre, ce qui compte c'est avant tout la méthode de distillation, son niveau de pureté (eau de source, type et nombre de filtration, par exemple filtration au quartz) lui donnant son gout.
Une vodka Made in France ?
Enfin, privilégiez autant que possible une production locale avec une vodka française.
Le savoir faire en France est un des meilleurs en terme de production de vodka de qualité.
Macération: Une vodka arrangé au citron ?
Une fois que vous avez une vodka de qualité, il vous reste à obtenir les citrons bien sur, mais là aussi tous les citrons ne se valent pas..
La particularité de cette recette est de faire une pré-macération pour donne plus d’arômes à votre vodka citron.
Pour cela, on va utiliser le zeste d'un combava ainsi que des feuilles de combava (idéalement fraîches) qui présentent l'avantage de pouvoir macérer pendant plusieurs mois sans apporter d'amertume au mélange.
Enlever le zester le combava en prenant soin de ne pas prendre la partie blanche amère et le mettre dans un récipient en verre fermé avec la vodka et les feuilles de combava.
Laisser macérer le tout pendant au moins un mois. Votre vodka va alors prendre une teinte vert foncée.
Filtrer alors le mélange et mettez le dans une bouteille fermée.
Cela revient a réaliser une vodka arrangée qui peut se garder des années.
Vous pouvez alors préparer de la vodka citron à la demande à partir de cette base de vodka arrangée.
Du jus de citron jaune Bio !
Afin de préparer une vodka citron, il vous suffit de presser et récupérer le jus de citron bio et de l'incorporer à votre cocktail avec du sucre.
Votre base de vodka arrangée va titrer en général dans les 40° en alcool, en ajoutant le jus de citron, vous diluez le degré de votre cocktail.
Par exemple, en ajoutant autant de jus de citron que de base de vodka, vous aurez un mélange approchant les 20°, il suffit de faire la règle en croix, ce n'est pas exact mais cela donne une bonne approximation.
C'est ensuite une question de gout et de palais selon si vous préférez les alcools forts ou pas.
enfin sucrez (ou pas) le cocktail obtenu avec le sucre de votre choix (le sirop de sucre de canne apportera une couleur, de la rondeur et du gout) au dosage souhaité.
Dégustation de la vodka citron (façon colonel)
Mélangez avant dégustation à température ambiante (ou givrée en ajoutant des glaçons).
Nous conseillons de boire un cocktail a température ambiante pour profiter de tous les aromes (le froid anesthésie les recepteurs olfactifs).
Vous pouvez éventuellement décorer les verrez en ajoutant une rondelle de citron.
Cette vodka citron est un peu longue à préparer, demande de la rigueur, mais elle fera à coup sur des envieux !
Second avantage, vous disposerez d'une base de vodka arrangée plus forte qui peut se boire en apéritif ou digestif.
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