Fruit Citron Yuzu : Prix, Ou acheter ?, Gout, Recettes de cuisine, Utilisations de l'agrume..

Fruit Citron Yuzu : Prix, Ou acheter ?, Gout, Recettes de cuisine, Utilisations de l'agrume..

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Le yuzu est un agrume acide originaire de l’est de l’Asie. 

Le yuzu est un agrume japonais. Le Japon est le principal producteur et consommateur de yuzu. On y trouve des centaines de produits dérivés. Le fruit est fêté à la fin de l’année.

Il est récolté soit comme agrume de jours longs, en vert pour son zeste et sa saveur, soit à maturité jaune, comme agrume de jours courts, pour son zeste et son jus. 

Le fruit du yuzu a un épicarpe irrégulier, son diamètre varie entre 5 et 8 cm. Le poids du fruit mûr est environ 110 g. 

Le fruit est modérément juteux, peu dense à maturité, et contient de gros pépins.

 Le goût du jus est fruité et le parfum de son huile essentielle typé. 


Le prix du citron Yuzu (le fruit)


Le prix de la main de bouddha oscille entre 25 et 50€ le kilo.

C'est un agrume très rustique qui tolère le gel jusqu'à -15°c et peut être cultivé en France en pleine terre dans les régions tempérées / méditerranéennes.

Un citron Yuzu pèse en moyenne  ~150-200 grammes.

Le yuzu mesure entre 5 et 8 centimètres de diamètre pour une allure proche d’un petit pamplemousse à bosses. 

Sa peau est très épaisse et sa couleur varie de vert à jaune selon sa maturité. 

Sa chair renferme beaucoup de graines et produit assez peu de jus.


Ou acheter le citron Yuzu ?


On peut trouver des fruits de citron Yuzu à la vente:


  • dans des marchés alimentaires spécialisés tels que Rungis 
  • dans les magasins Grand Frais 
  • sur des marketplaces alimentaires telles que mon-marche


Goût du citron Yuzu


Le yuzu a une saveur acidulée à mi-chemin entre la mandarine et le citron vert. Il est particulièrement prisé dans la cuisine japonaise.

Le zeste de Yuzu est généralement utilisé en condiment.

Le jus est utilisé pour les pâtisseries ou des sauces / assaisonnements 


Recettes de cuisine à base de Citron Yuzu


Voici quelques recettes ou le citron Yuzu est employé :


Biscuits et entremets : Utilisez le yuzu pour parfumer vos biscuits, tartes, cakes, madeleines, éclairs, macarons, etc. Il se marie délicatement avec les poissons tels que le cabillaud, le maquereau ou encore la Saint-Jacques et les crevettes. Vous pouvez également l’utiliser avec les viandes comme la joue de bœuf.

Crevettes aux épices : Cette recette propose une entrée fraîche où la mangue se marie très bien aux épices et accompagne à merveille les crevettes. Le tout reste parfumé et légèrement piquant (selon l’huile pimentée utilisée)3.

Gâteau au yuzu : Une recette simplissime pour déguster le yuzu en pâtisserie.


Autres utilisations du citron yuzu


Le Japon est le principal producteur et consommateur de yuzu. On y trouve des centaines de produits dérivés. Le fruit est fêté à la fin de l’année


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