Recette : crêpes aux poires et châtaignes caramélisées
Toute occasion est bonne pour déguster de bonnes crêpes faites-maison, mais la chandeleur en est une particulière ! Cette année, vous voulez tester une recette de crêpe sucrée plus originale que de la garnir de confiture ou de pâte à tartiner ? Vous êtes bien tombés !
Fêter la Chandeleur est une occasion de se retrouver en famille ou entre amis et de partager un moment convivial. Pour accompagner votre chandeleur cette année, nous vous proposons une recette de crêpes aux poires et châtaignes caramélisées ! Et oui, profitez-en c’est la saison de ces deux fruits succulents ! Consommer de saison n’a que des avantages : vous privilégiez des circuits courts donc moins de pollution mais aussi de déguster des fruits ou des légumes aux saveurs explosives ! Recette made in Cocote !
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour des bonnes crêpes garnies de poires et de châtaignes caramélisées vous aurez besoin de :
Pour la pâte à crêpe :
250 g de farine 
1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille
50 cl de 
4 
1 pincée de sel 
25 g de beurre
Pour l’accompagnement :
6 poires 
100 g de châtaignes
100 g de sucre en poudre 
Jus d’un citron
40 g de beurre
La recette :
Pour la pâte à crêpe :
- Mélangez dans un saladier la farine, le sucre aromatisé à la vanille et la pincée de sel fin.
- Faites un trou au centre de la farine, casser les œufs et ajoutez- les dans le puits. Mélangez doucement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange commence à s'épaissir.
- Versez petit à petit le lait froid tout en continuant de mélanger pour obtenir une pâte à crêpe homogène et onctueuse, sans grumeaux !
- Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-onde, laissez le beurre fondu refroidir un peu avant de l’incorporer dans la pâte puis mélangez de nouveau la pâte à crêpes.
Petit plus facultatif : Pour un léger arôme de rhum, vous pouvez ajouter 2 bouchons de rhum (ou 4 pour les plus robustes). Il est aussi possible de parfumer la pâte à crêpes avec de la cannelle ou de la fleur d’oranger.
- Laissez reposer la pâte 1 à 2h. Une fois la pâte reposée, faites chauffer votre poêle à crêpes ou votre crêpière et y verser une petite louche de pâte à crêpe à répartir uniformément pour des crêpes légères. Laissez cuire les crêpes quelques secondes avant de les retourner ou de les faire sauter !
Petites astuces pour éviter les grumeaux : tamiser la farine au préalable, utiliser une farine fluide, utiliser un blender !
Pour les poires et châtaignes caramélisées :
- Lavez et épluchez les poires, puis les coupez en gros morceaux. Lavez aussi les châtaignes.
- Préparez votre caramel en mettant à feu doux, dans une poêle anti-adhésive, 50g de sucre à fondre avec les 40g de beurre. Lorsque le caramel a une belle couleur brune, ajoutez les poires et les châtaignes pour les faire caraméliser ainsi que le jus de citron.
- Une fois que les poires et châtaignes sont bien imbibées, ajouter le reste du sucre et un peu d’eau.
- Cuire jusqu'à ce que les poires soient tendres et aient une belle couleur dorée. Avant de passer à la garniture des crêpes, laissez refroidir le mélange poire/châtaigne à température ambiante.
- Dans une assiette, garnir chaque crêpe de l’accompagnement, et dégustez !
Une alternative sans gluten ou végan ?
Si vous souhaitez réaliser une recette de crêpes sans gluten, vous pouvez modifier quelques ingrédients de la pâte à crêpe en optant par exemple pour un autre type de farine. Farine de sarrasin, farine de riz, farine de quinoa … Il existe de nombreuses farines sans gluten qui remplacent parfaitement la farine de blé !
Si vous êtes vegan, pas de panique ! Il est possible d’adapter la recette pour obtenir des crêpes vegan en remplaçant certains ingrédients. Optez par exemple pour du lait végétale comme du lait d’amande ou de soja, en gardant les mêmes proportions. Remplacer le beurre par l’huile végétale de votre choix. Supprimer les œufs de la recette, vous obtiendrez des crêpes légères et moelleuses. Pour la garniture des crêpes fourrées, réalisez votre caramel sans beurre, avec du sucre et de l’eau, et le tour est joué !
Et voilà, tout est prêt pour organiser votre crêpe party annuelle ! Une bonne recette facile pour des crêpes gourmandes et délicieuses ! Un régal à partager avec ceux que vous aimez. Sinon, vous êtes plutôt team crêpes roulées ou crêpes triangles ?
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