Le cou d'oie farci est un plat de la tradition culinaire périgourdine d'antan composé principalement d'une farce à la viande de porc et au foie gras d'oie. Conseils d'utilisation : Servir froid en entrée ou réchauffé au four en plat de résistance. Ingrédients : Farce 90% (viande de porc, foie gras d'oie 30%, lait, œufs, sel, poivre), peau de cou d'oie 10%. La Ferme de
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Un mariage réussit dans ce velouté de châtaignes au foie gras. D'un côté, la douceur de la châtaigne et de l'autre le côté terroir du foie gras de canard. Conseils de préparation : Agitez la boite avant de l’ouvrir et réchauffez à feu doux dans une casserole. Dressez ensuite pour une mise en bouche ou dans vos assiettes pour en faire une excellente entrée. Ingrédients :
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L’anchaud de porc est un plat typique et très ancien de la cuisine périgourdine. C'est une épaule de porc désossée, piquée à l'ail et cuite ensuite confite dans la graisse de canard. Entourée d’une fine gelée et très moelleuse, la viande est ensuite mise en boite et stérilisé. Il est conseillé de mettre le produit au réfrigérateur la veille de le consommer. L'anchaud est
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