Découvrez l'un des plats typiques du Périgord : le confit de canard. Il est produit exclusivement avec du canard de Barbarie. Ce type de canard a été largement abandonné dans la filière, car il ne supporte pas les techniques industrielles. Ingrédients : cuisses de canard, graisse de canard, sel. Conseils de préparation : mettre à chauffer au bain-marie, sortir ensuite l
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