Quel vin d'Alsace servir avec une raclette ?

C'est quoi, une raclette ?
Quel vin d'Alsace servir lors d'une raclette party ?

Alors que vous vous préparez pour votre prochaine soirée raclette, vous vous demandez peut-être quel type de vin servir. Ce guide vous aidera à choisir le vin d'Alsace idéal pour accompagner vos raclettes party !

C'est quoi, une raclette ?

Si, par le plus grand des hasard, vous ne connaissez pas ce plat mythique, on vous fait un petit cours de rattrapage !

La raclette est un plat hivernal réconfortant et convivial qui nous arrive de la Suisse. Traditionnellement, le principe est de faire fondre du fromage appelé Raclette (fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite), et de racler et verser la partie fondue sur des pommes de terre. Elle est servie, à l’origine, avec des légumes au vinaigre comme des cornichons ou des oignons.

De nos jours, on utilise le plus souvent des machines à raclette qui permettent de faire fondre du fromage pré-coupé en carré. On a également ajouté aux légumes vinaigrés et pommes de terre de la charcuterie pour les versions non végétariennes : jambon blanc ou de pays, rosette, grison, coppa, salami, bacon, etc…

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Une assiette typique de raclette par frederique wacquier via canva.com

C’est le plat idéal pour se faire plaisir en famille ou entre amis sans passer des heures aux fourneaux !

Il est généralement dévoré en automne et hiver pour se réchauffer, mais libre à chacun d’en faire tout au long de l’année !

Quel vin d'Alsace servir lors d'une raclette party ?

Et du coup, côté boisson ? Qu’est-ce que l’on peut servir à boire avec une raclette ?

Comme vous l’avez compris, la raclette est un plat plutôt riche et gras, et assez fort en goût. Si vous souhaitez servir du vin d’Alsace, il faut donc privilégier des vins ronds, très frais et un peu fruités pour contrebalancer le côté gras de ce plat.

Pour un vin blanc, privilégiez donc un blanc sec, rond, frais et avec une acidité présente mais modérée pour rincer la bouche sans prendre le dessus sur les goûts gras et fumés de la raclette.

Il est aussi possible de boire un vin rouge si vous n’êtes pas fan du vin blanc, mais cela est plus délicat à choisir ! Il faut sélectionner un vin rouge peu tannique, rond et fruité.

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PhotoMIX-Company via canva.com

Maintenant que vous avez les grandes lignes pour choisir votre vin pour une raclette, voici quelques cépages vers lesquels vous pouvez vous diriger.

Pinot blanc (Klevner)

Le pinot blanc, appelé aussi Klevner, est un vin blanc d’Alsace, frais et sec. Il est d’un jaune pâle et a une odeur légèrement fruité rappelant la pêche et les pommes. Il est également très légèrement acide.

Il se marie à merveille avec les fromages comme le raclette ou la tomme, mais aussi avec les œufs, les viandes blanches ou encore le poisson grillé.

Sylvaner

Le Sylvaner est donc également un cépage d’Alsace qui est frais et sec. Au nez, les plus aguerris retrouveront des notes florales ainsi que des odeurs d’agrumes.

Ce vin franc et léger s’accorde parfaitement aux charcuteries ainsi qu’aux plats riches comme la fondue savoyarde ou la raclette bien sûr !

Muscat

Autre délice des vignobles alsaciens, votre raclette se mariera très bien avec le Muscat. Ce vin sec et fruité sent bon la baie de raisin, ce qui le rend parfumé à souhait.

Sa vivacité de goût s’accordera très bien à votre raclette ! Pour d’autres associations heureuses, ce vin se déguste aussi avec des poissons grillés et des légumes légers !

Riesling

Ce vin blanc d’Alsace est lui aussi sec et très vif en bouche. On y retrouve des notes fruitées d’agrumes mais aussi des senteurs florales. Sa vivacité vous ravira tout au long de sa dégustation et s'accordera très bien avec les goûts également très francs de la raclette.

Pinot noir

Comme indiqué tout à l’heure, il est aussi possible de déguster une raclette en buvant du vin rouge, mais il ne faut pas prendre n’importe quel rouge.

Nous vous conseillons donc de vous tourner vers le Pinot noir qui est donc un vin rouge provenant notamment d’Alsace.

Ce cépage est peu tannique et doux, ce qui fonctionne très bien avec le fromage à raclette ainsi que la charcuterie qui l’accompagne.

Que vous préfériez le vin blanc ou le vin rouge, il y a toujours une solution pour bien accompagner une raclette ! Alors on sort ses poêlons, ses verres à vin et c’est parti pour une soirée raclette gourmande à souhait (mais avec modération le vin !).