Originaire de Colombie, le Piment d'Amazonie a la particularité d'être récolté avant sa plein maturité. C'est ce qui explique sa couleur jaune, alors que la plupart de ses cousins proches (comme le piment de Cayenne) sont rouges ! Cette récolte précoce a pour but de permettre au piment d'Amazonie de développer des notes fruitées et acidulées.
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