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Le thé noir, aussi appelé « thé rouge » en Chine en raison de sa couleur une fois infusé, est sans doute le thé le plus connu en occident. Entièrement oxydé, il est produit au Kenya et de nombreux pays asiatiques, dont le Sri Lanka, la Chine et l'Inde. Il existe de nombreuses variétés de thé noir aux saveurs et aux caractéristiques complexes. Il est également apprécié en m

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Ingrédient de base du thé à la menthe marocain, le thé vert « Gunpowder », littéralement « la poudre à canon », tire son nom de son apparence et de son goût. Pour fabriquer du thé « Gunpowder »,  les artisans fanent, cuisent à la vapeur, roulent et sèchent les feuilles de thé individuellement. Lorsque vous infusez une tasse de thé « Gunpowder », chaque feuille se déroule o

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Le thé noir du Yunnan tire son nom de la province montagneuse dans laquelle il est cultivé. On y trouve aussi l'illustre Pu-erh, un thé noir dont la particularité est de se bonifier avec l'âge. Comme tous les thés noirs il est riche en polyphénols. Sa saveur riche et profonde peut-être accompagnée d'orange ou de vanille dans une préparation à consommer glacée.

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Le terme « pekoe » définit une classe de thé noir basée sur l'origine de la feuille. Le thé doit être composé uniquement de nouvelles pousses, c'est-à-dire  le bourgeon cueilli avec les deux feuilles les plus jeunes. Le terme «  orange », qui n'a aucun lien avec le goût, est attribué à la famille royale néerlandaise, pour laquelle les meilleurs thés étaient réservés.  Ce t

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Ce thé classique de Chine est soigneusement roulé à la main pendant la fabrication pour atteindre la forme délicate de sourcils pour laquelle il est connu. Pour cette raison, le thé vert Chun Mee est également appelée "sourcils précieux". Ce thé produit une infusion dorée mi-corsée avec une légère acidité fruitée que certains assimilent aux prunes. En raison d'un processus

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Le thé vert du Yunnan est moins connu en dehors de la Chine que le Pu-erh ou le thé noir, mais il est pourtant un aliment de base de la vie chinoise et du Yunnan depuis des décennies. Les cépages de thé vert du Yunnan sont nombreux mais la grande majorité est basée sur l'Assamica "à grandes feuilles", une souche qui donne beaucoup de goût et d'astringence aux thés qui peuv

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Notre thé noir aux agrumes et un parent proche du « Earl Grey » dans sa saveur. Composé de 2 thés noirs, d'Assam  et de Ceylan, il est rehaussé par l'écorce d'orange, la racine de réglisse et la fleur de souci. L'ensemble donne un résultat excessivement parfumé et fruité.

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Le thé noir English breakfast réuni la quintessence du thé anglais avec le meilleur du thé noir du Kenya, Ceylan et Keemun. Il est à la base du « Earl Grey » si connu, la bergamote en moins, pour ne laisser que le thé dans sa plus simple expression. On préfèrera sa richesse et sa robustesse le matin, avec un nuage de lait, accompagné d'un petit déjeuner copieux.

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Le thé au jasmin est traditionnellement préparé la nuit lorsque les fleurs s'ouvrent. Le thé vert est mélangé aux fleurs de jasmin,  ensuite les fleurs sont retirées, le thé est cuit et le processus est répété plusieurs fois. Cela donne un parfum floral agréable et doux à ce thé qui s'apprécie particulièrement  avec un zeste de citron. Comme tous les thés verts, il est ric

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Le thé noir Lapsang Souchong est un thé fumé de manière traditionnelle, au bois de cèdre et d'épicéa. L'histoire raconte qu'à l'origine, on a cherché à faire sécher le thé le plus vite possible,  sur feu de bois, ce qui lui conféra sont goût particulier. Sa couleur est profonde et son goût très fort est immédiatement reconnaissable. Il s'utilise d'ailleurs de plus en plus

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Comme beaucoup de thés, le thé noir Darjeeling porte le nom de sa région d'origine, située au nord de l'Inde. Souvent appelé le "Champagne" du thé  car il possède une saveur et un arôme de première qualité, le thé Darjeeling s'apprécie surtout en fin de matinée ou après le déjeuner. Ce thé qui est l'un des plus connus, présente un arôme proche du muscat et s'associe parfai

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Le thé noir « Earl Grey » est un mélange classique et rafraîchissant qui réunit trois thés noirs, le thé Darjeeling et le thé de Ceylan pour leur légèreté, et le thé d'Assam, un thé malté qui ajoute de la profondeur. Le parfum caractéristique de ce mélange provient de l'ajout d'huile essentielle de bergamote et de zeste de bergamote. Le « Earl Grey » se déguste l'après-mid

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Le thé noir d'Assam, originaire de la vallée éponyme où se concentre la majorité de la production du thé indien, se récolte d'avril à novembre pendant la saison la plus chaude et humide de l'année. Souvent utilisée pour la confection de sachets, le meilleur de la production est conservé sous forme de feuilles entières de haute qualité. Notre thé d'Assam  « TGFOP » (Tips go

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Souvent qualifié de thé post-fermenté, le Pu-erh tire son nom de la ville dans laquelle il est produit dans la province chinoise du Yunnan. Il contient des micro-organismes aux propriétés pro-biotiques, qui facilitent la digestion et promeuvent  un système immunitaire sain. Une fois les feuilles traitées, elles sont cuites à la vapeur,  pressées en gâteaux et vieillies pen

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