Dès l'arrivée de l'automne au XVIIIe siècle, les brasseurs se sont empressés de remplacer leurs réserves de houblon par la récolte d'été. Ils s'accrochaient à chaque morceau de matière première dont ils disposaient et l'utilisaient pour une bière spéciale brassée exclusivement à l'époque de Noël - une bière riche et généreuse en saveurs.
Bière blonde dorée à la pétillance subtile avec un fin col de mousse, saveur légèrement maltée aux arômes houblonnés herbacés et agrumes, accompagnée d’une note poivrée propre à Gustave.