Elles sont décortiquées et dépourvues de peau, elles ont l'avantage d'être plus digestes que les autres légumineuses. Elles se dégustent chaudes, notamment dans le fameux dhal indien, ou bien froides en salades.
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Le pois chiche est le pois du Bassin Méditerranéen, consommé depuis des millénaires et maintenant chéri des végétariens. Ils se consomment en salade, en purée ou en soupe et accompagnent une volaille ou une viande. Il est l'un des ingrédients primordial d'un bon couscous.
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Pois cassés. 500g►Porter à ébullition dans 3 à 4 fois leur volume d'eau froide non salée et cuire 45 à 50 min (20 à 30 min à la cocotte minute). // La Ferme des 4 Vents - La Chapelle-Saint-Martin-en-Plaine 41 //
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Pois chiche bio. 500g►Faire tremper 12h, porter à ébullition dans un grand volume d'eau non salée et cuire 45 minutes à feu doux. // La Ferme des 4 Vents - La Chapelle-Saint-Martin-en-Plaine 41 //
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Haricot rouge au naturel bio. 225g // La Ferme des 4 Vents - La Chapelle-Saint-Martin-en-Plaine 41 //
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