Les 1001 variations du porridge de Kasha
Alors que la culture du sarrasin avait presque disparu du territoire français, l'émergence des régimes sans gluten et le retour à une alimentation plus simple a fait réapparaître cette pseudo-céréale sur le devant de la scène. Très versatile, le sarrasin se plie à tous vos caprices, en version sucrée ou salée, en grains entiers, concassés, toastés ou encore en farine, ce petit grain originaire d'Asie fête son grand retour dans nos assiettes. Aujourd'hui, zoom sur le porridge de Kasha !
Qu'est-ce que le Kasha ?
Le Kasha désigne le sarrasin décortiqué et toasté, consommé majoritairement dans les pays d'Europe centrale, de l'Est et en Russie. Le Kasha se consomme salé comme céréale d'accompagnement, en bouillie ou pour farcir des légumes. Son délicieux goût de noisette se marie cependant parfaitement avec des mets sucrés comme le porridge, à déguster au petit déjeuner pour commencer la journée du bon pied. On fait un petit topo sur les innombrables bienfaits du sarrasin pour les curieux qui aiment savoir ce qu'ils se mettent dans le gosier et on passe à la pratique !
Les bienfaits du porridge de Kasha
Le sarrasin est l'allié #1 des personnes souffrant de maladies cœliaques, ou autrement dit, intolérantes au gluten. Naturellement exempt de cette protéine potentiellement toxique, le sarrasin est une nouvelle corde à l'arc des régimes sans gluten.
Le sarrasin contient une large variété de micronutriments essentiels et est à ce titre considéré comme un aliment à haute valeur biologique. Dans cette petite graine qui ne paie pas de mine on trouve des protéines et des fibres en quantité, des antioxydants de la famille des flavonoïdes, ainsi que des acides aminés, minéraux et oligoéléments essentiels (fer, cuivre, zinc, manganèse, magnésium, phosphore et potassium) et des vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5 et B6). Un vrai cocktail de bienfaits pour votre organisme !
Opter pour un porridge de Kasha dès le matin c'est vous assurer un repas complet qui vous fournira les nutriments et l'énergie nécessaires pour passer une bonne journée sans coup de mou.
marekuliasz via canva.com
Nos meilleures recettes de porridge de Kasha
Après ce petit bilan nutritionnel fort instructif, passons (enfin) au vif du sujet ! Voici donc nos deux recettes préférées, mais sachez que ce porridge de Kasha se décline à l'infini. On vous donne quelques pistes complémentaires en fin d'article.
Ingrédients
Le porridge de Kasha version hivernale
Pour deux personnes :
- 150 grammes de Kasha ;
- 40 cl de lait de châtaigne ;
- 1 cuillère à soupe de miel ;
- Une pomme et/ou une banane ;
- Une pincée de cannelle ;
- Des noix de pécans ;
Le porridge de Kasha version estivale
Toujours pour deux personnes :
- 150 grammes de Kasha ;
- 40 cl de lait d'amande ;
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave ;
- Fruits rouges ;
- Quelques éclats de chocolat ;
Instructions
- Faites tremper les graines de Kasha de 8 à 12 heures dans de l'eau ;
- Rincez les grains à l'eau claire et égouttez-les ;
- Placez le lait, les graines et les éventuelles épices dans une casserole et faites chauffer le tout jusqu'à frémissements ;
- Laissez mijoter 5 minutes en remuant régulièrement pour ne pas brûler les graines ;
- Retirez du feu, puis ajoutez votre agent sucrant et/ou le chocolat (pour les gourmands comme nous) selon vos goûts ;
- Ajoutez vos fruits préférés ;
- C'est prêt !
Porridge de Kasha : laissez libre cours à vos envies et votre imagination
L'avantage du porridge, c'est que la recette s'adapte à l'infini, en fonction de vos envies, des saisons et bien sûr, de ce que vous avez sous la main !
Porridge de Kasha : faites varier les ingrédients
Porridge aux fruits rouges ou aux fruits exotiques, porridge aux fruits d'été ou d'hiver : tous les fruits se marient parfaitement avec le Kasha !
N'hésitez pas à faire des essais et mettre ce que vous avez dans votre armoire : des éclats de caramel, des noix, des amandes, des fruits secs ou du coulis, le porridge de Kasha vous passe tous vos caprices (sauf si vous êtes à la diète) !
Vous pouvez également alterner les laits végétaux pour varier les plaisirs et les apports nutritifs. Idem pour l'ingrédient sucrant, tout est possible : miel, sucre de coco, sirop d'agave ou d'érable. L'important, c'est de se faire plaisir !
Il est tout à fait possible d'ajouter des épices à votre porridge pour le rendre encore plus savoureux. Vous pouvez miser sur des épices en poudre comme la cannelle ou le cacao, mais vous pouvez tout à fait faire chauffer votre lait avec une gousse de vanille, de cardamome ou d'anis étoilé.
Porridge de Kasha : croquant ou crémeux ?
Le porridge de Kasha peut être cuit plus ou moins longtemps en fonction de la texture que vous souhaitez obtenir. Pour un porridge croquant et texturé il est conseillé de cuire le Kasha de 3 à 5 minutes, mais si vous préférez un porridge plus onctueux, dans ce cas, on vous recommande de prolonger la cuisson à une 15 aines de minutes.
Porridge de kasha : chaud ou froid ?
Le porridge Kasha peut être dégusté chaud ou froid, mais là encore les goûts et les couleurs, ça ne se discute pas !
Et surtout, bonne dégustation !
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