Recette de rhum arrangé : café

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La recette du rhum arrangé café
Les conseils pour réussir son rhum arrangé

Inconditionnel fan de café ? Pourquoi ne pas allier ce doux breuvage au goût épicé du rhum ? Cette spécialité créole, au doux nom de rhum arrangé, est la star de l’apéro aux Antilles mais aussi sur L'île de la Réunion. Voici notre recette !

La recette du rhum arrangé café

Les ingrédients

Une trentaine de graines de café torréfié
1 litre de rhum agricole

Nous vous conseillons d'opter pour du rhum blanc agricole antillais type rhum charrette, damoiseau ou trois rivières (obtenu à partir de canne à sucre broyée).

Facultatif : du sirop de sucre de canne / 1 gousse de vanille / 1 bâton de cannelle

Adaptez la quantité de sucre à votre convenance. Vous pouvez ajouter une gousse de vanille bourbon à votre mélange, ou un bâton de cannelle pour épicer votre rhum arrangé.

Les ustensiles

1 bocal en verre

La préparation

Rien de plus simple, dans un bocal en verre, ajoutez les graines de café, de qualité.
Recouvrez les graines de café par votre rhum agricole.
Fermez bien le bocal et laissez-le à température ambiante dans un endroit sec.
Tadaam, c’est prêt … enfin presque ! Plus qu'à patienter 3 mois, le temps que le rhum arrangé macère. La patience est la clé d’un rhum bien arrangé !

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Les conseils pour réussir son rhum arrangé

Laissez macérer votre breuvage

Pour réussir son rhum arrangé, il n’y a pas de secret, il faut être patient ! Vous l’aurez compris, plus le temps de macération est long, plus votre rhum arrangé sera savoureux ! Pour que votre rhum arrangé soit parfaitement adapté à vos papilles, nous vous conseillons de goûter votre rhum arrangé régulièrement tout au long du processus de macération. Une fois arrivé à maturation, vous pouvez ajuster votre rhum arrangé en ajoutant du sucre de canne ou du sucre roux pour l’adoucir.

Filtrer votre rhum arrangé

Une fois arrivé à maturation, votre rhum est bien arrangé, vous pouvez le déguster directement ou bien le filtrer. Cette étape vous permet d’obtenir une liqueur limpide mais surtout d'arrêter la macération. Pour éviter une altération du goût final, nous vous conseillons de conserver votre rhum arrangé dans une bouteille en verre.

Bien choisir son rhum

Nous avons choisi d’utiliser du rhum agricole blanc pour que l’arôme du café puisse prendre sa place. Toutefois, vous pouvez le remplacer par du rhum ambré ou du rhum vieux pour un goût plus corsé. En revanche, nous vous déconseillons d’utiliser du rhum traditionnel ou industriel, principalement utilisé pour réaliser des cocktails à base de rhum comme le mojito ou la pina colada.

Avoir les bons gestes

Avant chaque dégustation, secouez bien votre préparation pour que tous les arômes du café et du rhum se marient parfaitement. Le rhum arrangé se conserve à température ambiante, à l’abri de la lumière et dans un endroit sec. Le récipient idéal pour stocker votre rhum arrangé reste les bocaux en verre hermétiques pour éviter une possible oxydation.

Dégustez votre breuvage antillais au moment de l'apéritif ou en digestif après le dessert. Pour plus de fraîcheur, accompagnez ce nectar caféiné de quelques glaçons ou de glace pilée pour faire voyager vos papilles.

Cette recette convient parfaitement pour les amateurs de café, mais elle peut s’adapter avec d’autres fruits, des friandises ou d’autres épices ! Banane flambée, shrubb, ananas, fraise tagada, litchi, noix de coco ou mangue, il y en aura pour tous les goûts ! Vous pouvez aussi réaliser ce même cocktail avec de la vodka ou du whisky.

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Tchin tchin, c’est l’heure de déguster votre ti-punch (avec modération bien-sûr) ! Si vous n’avez pas la patience de le faire vous-même, retrouvez une sélection complète de rhums arrangés juste ici !