Quel miel choisir ?
Un petit creux ? Une bonne tartine de miel, ça vous tente ? Oui mais quel miel choisir pour vous régaler ? Miel d’acacia, de lavande, d’oranger, de châtaignier, de sapin, … Il en existe tellement ! Pas de panique, on vous explique quelles sont les caractéristiques des différents miels pour vous aider à sélectionner le meilleur !
Au fait, c’est quoi le miel ?
Bonne question ! En fait le miel est tout simplement la nourriture des abeilles ! En butinant, les abeilles ouvrières prélèvent un liquide sucré naturellement sécrété par les fleurs, appelé le « nectar ». Ensuite, elles transportent ce nectar jusqu’à la ruche pour le faire sécher pendant plusieurs semaines, grâce aux battements de leurs ailes. Ce procédé permet au nectar de se déshydrater, de s’épaissir et de se transformer peu à peu en miel. La substance parfumée obtenue prend une belle couleur jaune ou dorée. Cependant, sa teinte est plus ou moins foncée selon la variété, ce qui est le signe d’un goût plus prononcé. Chaque miel a des qualités gustatives différentes en fonction de la fleur butinée. Laurier, acacia, thym, tilleul, lavande, châtaignier, sarrasin, eucalyptus, colza, oranger, sapin, tournesol, manuka … Il existe une multitude de plantes et d’arbustes butinés par les abeilles. Ainsi, les apiculteurs produisent une large gamme de miels, à l’arôme unique, tous aussi délicieux les uns que les autres. Il faut toutefois les distinguer, selon leurs parfums et leurs propriétés.
Choisir un miel selon ses besoins
Tout le monde ne consomme pas du miel pour les mêmes raisons. Certains recherchent un goût inimitable pour agrémenter leurs tartines, d’autres souhaitent tout simplement trouver une alternative au sucre ou profiter des bienfaits du miel. On vous aide à trouver le miel parfait en fonction de ce que vous recherchez.
Des miels au goût unique pour vos tartines
Si vous recherchez des miels de caractère à déguster sur vos tartines ou à la cuillère, optez pour des miels à la couleur foncée comme le miel de thym, le miel de bruyère, le miel de châtaignier, le miel de tilleul, le miel de sapin, ou encore le miel d’eucalyptus. Leurs arômes corsés vous surprendront à coup sûr.
Si vous préférez des miels légers, onctueux et doux, choisissez plutôt un miel d’acacia, un miel de rhododendron, un miel de colza, un miel de framboisier, un miel d’oranger, un miel de jujubier ou bien un miel de romarin. La saveur douce et subtile de ces derniers ravira les palais les plus délicats.
Des miels pour remplacer le sucre
Contrairement au sucre traditionnel, le miel est un ingrédient au pouvoir sucrant très sain, avec de belles valeurs nutritionnelles. Dans vos préparations quotidiennes, remplacez le sucre par du miel : cela fera baisser votre mauvais cholestérol. Son indice glycémique plus faible en fait également un ingrédient adapté aux personnes souffrant de diabète. Les miels les plus adaptés pour sucrer vos plats sont des miels riches en fructose, dont la texture est plutôt liquide, comme le miel d’acacia, le miel de sapin ou encore le miel de châtaignier. Les miels à haute teneur en glucose, un agent sucrant, comme le miel de romarin, le miel de thym et le miel d’eucalyptus, sont aussi conseillés.
Des miels aux multiples bienfaits pour la santé
Les vertus médicinales et thérapeutiques du miel ne sont plus à prouver. Riche en flavonoïdes, antioxydants, acides aminés, minéraux, nutriments et vitamines, ce dernier dispose de propriétés différentes selon la fleur butinée. Voici une liste non-exhaustive de miels aux nombreux bienfaits :
Le miel de Manuka : il est efficace en cas de grippe et maux de gorge, grâce à ses propriétés virucides. Il apaise le système respiratoire grâce à sa texture sirupeuse qui l’enveloppe comme un pansement.
Le miel de citronnier : il dispose de nombreuses propriétés antiseptiques et cicatrisantes, utiles en cas de petites plaies.
Le miel de lavande : antiseptique, anti-inflammatoire et cicatrisant, il est recommandé pour soulager les rhumatismes et calmer les bobos.
Le miel d’eucalyptus et le miel de thym : antibactériens et antiseptiques, ils sont efficaces pour traiter les maux de gorge comme la toux, et le rhume, en dégageant les voies respiratoires.
Le miel de tournesol : riche en oligo-éléments, il favorise la circulation sanguine et est recommandé en cas de cholestérol.
Choisir un miel bio issu d’un circuit court
Quelle que soit la variété choisie, nous vous conseillons d’opter pour un miel issu de l’agriculture biologique et provenant d’un circuit court. Pourquoi ? Tout simplement car le miel biologique (labelisé AB) répond à des conditions de production très exigeantes (pas de pesticides ni de cire chimique) et vous assure une qualité optimale. Concernant le circuit court, acheter du miel directement chez l’apiculteur vous garantit sa provenance. De plus, c’est écologique, car le miel artisanal ne fait pas des milliers de kilomètres pour venir jusqu’à vous, et pratique : vous pourrez poser toutes vos questions au producteur. Certains apiculteurs mettent également leur miel à disposition d’enseignes de distribution locales.
Alors, pour quel miel allez-vous craquer ?
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