Les producteurs de foie gras du Gers

Les producteurs de foie gras du Gers

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Véritable mets de luxe, star des fêtes de fin d’année, le foie gras fait partie des produits du terroir les plus nobles et raffinés de la gastronomie française. Ce plat délicat est obtenu grâce à l’engraissement des oies ou des canards par gavage. Le foie gras du Gers est d’ailleurs l’un des plus réputés dans l’hexagone et dans le monde. Ce département des Midi-Pyrénées, situé dans le Sud-Ouest de la France, regorge de producteurs passionnés, au savoir-faire incomparable. Envie d’un foie gras de qualité gersoise ? Vous vous demandez où acheter du foie gras dans le Gers ? On vous présente les producteurs du Sud-Ouest !


Les foies gras du Gers


foie gras terrine Lunamarina via Canva.com

© Lunamarina via Canva.com


La réputation du Gers en matière de foie gras n’est plus à faire. En effet, il s’agit du premier département producteur de foie gras traditionnel ! Ceci est dû au célèbre savoir-faire des producteurs gersois en matière d’élevage d’oies et de canards. Sélectionnées avec soin et nourries aux maïs, ces volailles donnent un goût particulièrement fin et délicat au foie gras, apprécié des gourmets. Ces traditions transmises de génération en génération garantissent un produit d’une qualité exceptionnelle.


Deux grandes variétés de foies gras gersois se distinguent : le foie gras de canard et le foie gras d’oie. La différence entre ces deux palmipèdes se ressent sur le plan gustatif. Le foie gras de canard et connu pour son goût franc et ses arômes marqués en bouche, tandis que le foie gras d’oie a plutôt une saveur fine et subtile.


Le foie gras du Gers est vendu sous différentes formes : cru, mi-cuit, en conserve, entier ou en bloc. Vous pouvez opter pour un foie gras maison, à réaliser avec des lobes de foie cru. Terrine de foie gras, foie gras poêlé, foie gras en tranches agrémenté de fleur de sel… De nombreuses possibilités s’offrent à vous pour une belle dégustation. Les éleveurs du Gers sauront d’ailleurs vous conseiller pour choisir un bon foie gras.


Qui sont les producteurs de foie gras du Gers ?


élevage canards Stopboxstudio via Canva.com

© Stopboxstudio via Canva.com


De nombreux élevages de canards et d’oies sont installés dans le Gers.

En plus de la vente de foie gras, les producteurs vous proposent une large gamme de produits. Vous pourrez vous procurer d’authentiques et gourmandes recettes de canard et d’oie, réalisées dans le respect de la tradition, comme du confit de canard, du magret, des gésiers, des aiguillettes, des rillettes, des terrines, ou encore des bocaux et conserves.


L’AGPFGA (Association Gersoise pour la Promotion du Foie Gras et de l'Aviculture), recense 55 producteurs de foie gras du Gers. Acheter du foie gras du Sud-Ouest en vente directe dans ces fermes est la garantie d’un produit savoureux de première qualité.


Nous avons sélectionné pour vous quelques-unes de ces adresses de producteurs de foie gras gersois :


Parmi tous les producteurs de foie gras du Gers, certains ont même reçu de prestigieuses récompenses. C’est le cas de la ferme d’Empluhaut qui a remporté, au Concours Général Agricole de Paris, de nombreuses médailles d’or pour son foie gras, des médailles d’argent pour ses rillettes ou encore une médaille de bronze pour son magret séché. Parmi les nombreux produits de qualité proposés à la ferme d’Empluhaut, retrouvez des foies-gras labellisés IGP, des coffrets cadeaux, de la graisse de canard, des spécialités à base de foie gras (pâtés), des produits frais, des produits séchés et des plats cuisinés comme la daube de canard aux pruneaux, le cassoulet, les confits, les cuisses, les manchons et les magrets de canard.


Consultez la liste complète des producteurs de foie gras du Gers établie par l’AGPFGA


Certains producteurs gersois vendent leurs produits en ligne. C’est le cas d’Esprit Foie Gras, qui vous livre ses délicieux produits gastronomiques, certifiés IGP et sélectionnés avec soin. Foie-gras de canard entier, foie gras d’oie entier, foie gras en terrine, bloc de foie gras, foie gras en conserve, cuisses de canard confites, cœurs de canard, coffrets du terroir avec vin blanc ou vin rouge et bien d’autres spécialités culinaires vous attendent. Laissez-vous tenter !


Vous savez désormais où vous rendre pour régaler vos papilles avec de délicieux et gourmands foies gras gersois !


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