La Cuvée de la Première Neige Gewurztraminer 2020 du Domaine Aimé Stentz est le fruit d'une longue tradition familiale entamée à l'hiver 1985. Cette année-là, les conditions climatiques se montraient favorables à la pratique de vendanges tardives et les raisins étaient donc encore sur pied au mois de novembre afin que leur maturation soit optimale. C'est alors que le climat, jusqu'alors clément, s'est vu perturbé et que la pluie a très rapidement laissé place à un manteau de neige recouvrant les gewurztraminer originellement destinés aux vendanges tardives. La Cuvée Première Neige venait de naître !  Depuis lors, les raisins utilisés pour élaborer cette cuvée sont vendangés manuellement aux premières neiges. Côté vinification, la macération pelliculaire est effectuée plusieurs heures avant le pressurage et les jus vieillis un an en foudre avant le tirage en bouteille. De ces vendanges hivernales résulte un vin de glace complexe et intense au grand potentiel de garde. --------------------------------------------------- Appellation : AOP Alsace Cépage : gewurztraminer Certification : Bio (Ecocert FR-BIO-01) Garde : 15 ans et plus Degré alcoolique : 12% Température de service : 8-10° Accords mets vins : Merveilleux à l’apéritif, il se marie autant avec le foie gras que les mousses de fruits. À essayer sur une salade de coquilles Saint-Jacques aux épices !