Issue d’une parcelle de vieux Rolle sur marnes calcaires, cette cuvée révèle toutesles nuances et la richesse minérale de notre terroir.Les raisins sont soigneusement récoltés à la main, en plusieurs tris, puis pressésdélicatement en grappe entière afin de n'extraire que les meilleurs jus, les plus fins.La fermentation est conduite en partie en fûts de chêne français de 500L, et en cuvesovïdes en grès de 225L pour intensifier la minéralité de sols calcaires. Les vins sontensuite élevés pendant 12 mois sur lies totales puis assemblés. Un viellissementcomplémentaire de  8 mois est réalisé en cuve béton avant leur mise en bouteille.CARACTERISTIQUES SENSORIELLES :Une robe jaune pâle teintée de légers reflets argentés. Un nez délicat et élégant marqué par une dominante minérale calcaire où se mêlent des notes d'agrumes,de fleurs blanches avec une touche toastée. La bouche révèle une texture souple,généreuse et se distingue par ses arômes citronnés et d'amande douce. D'unegrande finesse, la finale est réhaussée par une pointe de salinité et s'étire tout enfraicheur.