Le poivre de Sichuan est une épice dérivée du fruit d'un arbuste de la famille des agrumes. Contrairement à la plupart des épices, qui proviennent des graines ou d'autres parties de la plante, le poivre de Sichuan est obtenu à partir de l'enveloppe extérieure du fruit. L'épice a un arôme et une saveur distinctifs, avec une note citronnée et une légère sensation de picotement. Bien qu'il soit le plus souvent associé à la cuisine chinoise, le poivre de Sichuan est également utilisé dans les plats indiens et népalais. En plus de ses usages culinaires, le poivre de Sichuan est utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise depuis des siècles. Aujourd'hui, il est de plus en plus étudié pour ses bienfaits potentiels pour la santé, notamment sa capacité à améliorer la digestion et à soulager la douleur.
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Poivres à Saint-cyr-en-val / ORLEANS
Baie issue du poivrier présentant une saveur piquante et aromatique.
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