Rillettes 100% canard - elevage plein air et nourris aux céréales de la ferme - Aglaé à Gaillac / Lisle sur tarn

Qu’il est difficile de choisir dans la gamme de conserves développée par les deux cousins

• Rillettes 100% canard 
• Pâtés au foie-gras
• Foie-gras d'exception, gavage traditionnel au maïs entier produit sur la ferme… 

La transformation se fait dans un atelier tout proche de la ferme. Les recettes sont traditionnelles et excluent formellement les conservateurs, les colorants ou tous autres additifs. Pas besoin d’artifices : du sel et du poivre suffisent à mettre en valeur le goût des produits.

Jérémie vous conseille de déguster ses produits à température ambiante pour en révéler tous les arômes. Ne jetez surtout pas la graisse de canard, gardez-la au réfrigérateur et utilisez-la pour faire sauter quelques pommes de terre !

La sélection Aglaé - paniers gourmands :

Nous sélectionnons rigoureusement les produits auprès de nos agriculteurs partenaires. Passionnés et exigeants, ils sont engagés dans des modes d’agriculture réfléchis et respectueux des cycles naturels, des terres et/ou des conditions d’élevage. Découvrez leurs histoires et leurs démarches dans le livret accompagnant votre panier.

Nous portons également très attention aux ingrédients et étapes de transformation pour vous assurer une composition saine et des produits de grande qualité. Enfin, nous mettons un point d’honneur à goûter tous les produits et à nous assurer de vous régaler !
Disponible dans la limite des stocks.

Qui se cachent derrière?

La ferme de la Gravette est avant tout l’histoire d’une famille d’agriculteurs qui, suite à la crise du lait en 2009, s’oriente vers la vente directe, tout d’abord avec des colis de viande de veau. Puis la famille développe les ateliers d’élevage de volailles (poulets, canards gras, pintades) pour répondre à la demande des clients. En 2019, après le départ à la retraite de son père, Jérémie s’associe avec son cousin Cyril.

Située aux portes du Tarn et de la Haute- Garonne, la ferme s’étend sur 130 Ha gérés en agriculture raisonnée. Toute l’alimentation des animaux est constituée des céréales produites sur la ferme : blé, maïs, tournesol, colza, soja, garantis sans OGM.

Les volailles sont élevées de manière traditionnelle, lentement .. préciser un nombre de semaines ?, en plein air sur 5 prairies et par petits groupes. Les canards sont exclusivement gavés au maïs entier.

Le mot de Jérémie :

« Nous avons à cœur de proposer des produits de qualité, en accord avec nos valeurs. Nous avons plusieurs petits ateliers d’élevage : les vaches, les poulets, les pintades, les canards gras afin de conserver des pratiques traditionnelles, à taille humaine. J’aime parler de mes produits et j’en suis fier au quotidien ! »

Le saviez-vous ?

Les Egyptiens furent les premiers à gaver des oiseaux de toutes sortes pour consommer leur foie. Puis ce sont probablement les Grecs qui transmirent le goût du foie gras aux Romains qui, à leur tour, le léguèrent à nos ancêtres Gaulois et  Gallo-Romains. C’est sous Louis XIV, le Roi Soleil, que l’on parle en France, pour la première fois, de « foyes gras ».

Autrefois, l’engraissement des oies et des canards avait un double objectif : la production de foie gras, apprécié pour son goût et sa finesse,  mais également la production de graisse utilisée pour conserver les aliments. Confire la viande dans la graisse permet en effet sa conservation durant plusieurs mois.

Informations complémentaires

• verrines de 200g
• A conserver au frais après ouverture