Recette de quiche vegan

Recette de quiche vegan

Guide Vegan
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Envie de goûter aux saveurs véganes ? Pourquoi pas vous mettre aux fourneaux pour concocter un délicieux plat salé végétalien ? Si ça vous tente, on a justement LA recette parfaite pour séduire vos papilles : la quiche vegan ! Vous pensez qu’il est impossible de revisiter ce mets traditionnel de la gastronomie française en version 100% végétale ? Eh bien, détrompez-vous ! On vous explique comment préparer ce plat healthy, sans œufs, ni lait, ni lardons ! C’est parti !


la cuisine vegan

© Ninafirsova via canva.com


Un mot sur le mode de vie vegan

le mode de vie des végans

Avant de commencer, vous vous demandez peut-être en quoi consiste le véganisme. En réalité, c’est simple : les vegans sont des individus aux fortes convictions qui choisissent d’éliminer tout produit issu des animaux de leur alimentation et de leur mode de vie en général. Ainsi, par exemple, la viande, la graisse, les œufs, les produits laitiers ou encore le cuir sont proscrits, qu’il s’agisse de nourriture, de cosmétique, d’habillement, de maroquinerie ou même de mobilier. Très attachés au bien-être animal, les végétaliens trouvent des alternatives à ces produits pour s’habiller ou encore se nourrir. La cuisine vegan s’est d’ailleurs fortement développée ces dernières années, et permet de réaliser de délicieux plats sans la moindre trace animale.


La recette de la quiche au tofu

la recette de la quiche au tofu vegan

ingrédients quiche vegan tofuIngrédients (pour 6 personnes)


ingrédients pâte brisée quiche veganPour la pâte brisée

  • 200 grammes de farine de blé
  • 8 centilitres d’eau
  • 5 centilitres d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel


ingrédients appareil à quiche veganPour l’appareil à quiche

  • 150 grammes de tofu soyeux
  • 30 centilitres de crème végétale (crème de soja, crème d’avoine, …)
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 3 cuillères à soupe de farine de pois chiche
  • Noix de muscade
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin


ingrédients garniture de la quiche veganPour la garniture de la quiche

  • Huile d’olive
  • 1 demi-oignon jaune
  • 125 grammes de tofu fumé


ustensiles quiche veganUstensiles


  • Cul de poule
  • Rouleau à pâtisserie
  • Plat à tarte (rond ou rectangulaire)
  • Poêle
  • Mixeur


préparation quiche veganPréparation


Avant de commencer la préparation, préchauffez votre four à 200 degrés (thermostat 6).


réalisation pâte briséeRéalisation de la pâte brisée

Dans un cul de poule, mélangez la farine de blé, l’huile d’olive et le sel à l’aide de vos mains. Ajoutez l’eau préalablement tiédie puis malaxez et pétrissez la préparation jusqu’à obtenir un beau pâton qui ne colle pas. Etalez la boule de pâte sur votre plan de travail et aplatissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placez la pâte dans le plat à tarte et piquez le fond avec une fourchette.


réalisation garniture quiche veganRéalisation de la garniture

Découpez votre bloc de tofu fumé en fine lamelles pour imiter les lardons. Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer un filet d’huile d’olive et ajoutez-y les allumettes de tofu. Augmentez progressivement la puissance du feu pour obtenir des morceaux de tofus dorés et croustillants. Lorsque c’est prêt, réservez la préparation. Passez aux oignons : épluchez-les et émincez-les finement, puis faîtes-les revenir dans la même poêle ayant servi à la cuisson du tofu. Rajoutez de l’huile d’olive si nécessaire. Lorsque les oignons deviennent translucides, vous pouvez retirer la poêle du feu.


réalisation de l'appareil à quicheRéalisation de l’appareil à quiche

Passez l’ensemble des ingrédients (tofu soyeux, crème végétale, fécule de maïs et farine de pois chiche) au mixeur, jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse. Assaisonnez à votre convenance en ajoutant la noix de muscade. Salez et poivrez.


Montage de la quiche

Placez uniformément la garniture (tofu fumé et oignons) dans le fond de la quiche, de manière à bien la répartir, puis versez l’appareil à quiche par-dessus. Enfournez la quiche pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Sortez-la du four, laissez refroidir 5 à 10 minutes et dégustez ! N’hésitez pas à accompagner votre plat d’une délicieuse salade de crudités, légèrement vinaigrée et agrémentée de pignons de pin. Un régal !


quiche vegan au tofu


L’association du tofu soyeux et de la fécule de maïs permet de remplacer les œufs. Astucieux, non ? D’ailleurs, vous pouvez tout à fait réaliser cette quiche sans pâte : certes c’est moins gourmand, mais c’est plus léger. A vous de voir ! En tout cas, l’avantage de la quiche végétalienne est que vous pouvez y ajouter les ingrédients de votre choix (tant qu’ils sont vegan, bien-sûr !). Poireaux, carottes, poivrons, épinards, tomates, brocolis, asperges, champignons, courgettes, blettes… Faites-vous plaisir : pour vos quiches, laissez parler votre créativité !


vegan végétalien recettes


Si vous êtes conquis par la quiche lorraine version végétalienne, alors vous adorerez sans doute les multiples recettes vegan originales et gourmandes, sucrées et salées, comme le banana bread, le moelleux au chocolat, le cheesecake, le tiramisu, le brownie, les cookies, les pancakes, les crêpes, les muffins, la pâte à tartiner, les entremets, le flan, la mousse au chocolat, la pizza, les nuggets et même… le burger ! Bon appétit !


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