Nos recettes sucrées et salées à base de graines de chanvre
Riche en protéines végétales, fibres, mais aussi vitamines, minéraux et acides gras essentiels la graine de chanvre possède de nombreux bienfaits pour l'organisme et est, à cet égard, considérée comme un superaliment. Les graines peuvent être dégustées nature, à grignoter au goûter ou intégrées à une recette. Nous vous avons compilé les meilleures recettes à base de graines de chanvre pour profiter de cette petite merveille de la nature tout en gourmandise. C'est parti pour un tour en cuisine !
Recettes salées à base de graines de chanvre
Recette de pain aux graines de chanvre
Ingrédients
- 320 grammes de farine de blé
- 200 grammes de farine de chanvre
- 80 grammes de graines de chanvre décortiquées
- 1 cuillère à soupe d'huile de chanvre ou d'olive
- 25 grammes de levure fraîche de boulanger
- 12 grammes de sel
- Une cuillère à soupe de miel
- Environ 300 ml d'eau tiède
Instructions
Délayez la levure et le miel dans l'eau tiède pour activer la levure, puis patientez une dizaine de minutes avant d'y ajouter l'huile de chanvre. Dans un bol, mélangez la farine et le sel, puis y ajouter le mélange de levure, d'eau et d'huile. Amalgamez le tout et malaxez pendant une dizaine de minutes, puis laissez lever la préparation près d'une source de chaleur jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Une fois la pâte bien levée, dégazez-la sur un plan de travail fariné, déposez les graines de chanvre décortiquées sur la pâte et formez votre pâton. Laissez reposer le pain encore une trentaine de minutes avant de l'enfourner pour une vingtaine de minutes dans un four préalablement préchauffé à 200°. N'oubliez pas de placer un petit récipient d'eau dans le four pour obtenir une croûte plus croquante.
Options de préparation
Cette recette est une parmi tant d'autres. Théoriquement, vous pouvez simplement ajouter une poignée de graines de chanvre à n'importe quelle préparation de pain ou simplement parsemer des graines entières sur le pain une fois façonné. Vous pouvez également simplement remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de chanvre.
Recette de la pâte à tarte végétarienne à la farine de chanvre
Cette recette n'est rien d'autre qu'une pâte à tarte à l'huile d'olive à qui l'on remplace une moitié de la farine de blé contre de la farine de chanvre. Facile, non ?
Ingrédients
- 100 grammes de farine de blé
- 100 grammes de farine de chanvre
- 7 cl d’huile d’olive
- 7 cl d’eau tiède
- Une pincée de sel
Instructions
Mélangez les deux farines et le sel dans un bol. Formez un petit puits dans lequel il faudra verser l'huile et l'eau. Amalgamez la farine et le liquide jusqu'à former une pâte lisse et homogène. Il ne vous reste plus qu'à étaler votre pâte, la déposer dans votre moule et le tour est joué. Avec cette recette, il n'est pas nécessaire de laisser la pâte poser, mais vous pouvez très bien la préparer en avance et la conserver au frigo quelques heures avant de l'utiliser.
Recette du houmous aux graines de chanvre
Vous aimez l'houmous ? Laissez-vous tenter par cette délicieuse variante aux graines de chanvre pour une tartinade super protéinée qui sort des sentiers battus !
Ingrédients
- 225 grammes de pois chiches cuits et égouttés
- 75 grammes de graines de chanvre décortiquées
- 2 gousses d'ail
- Un jus de citron
- 4 cuillères de tahini
- 2 cuillères à soupe de jus de pois chiche
- De l'huile d'olive et de sésame à doser selon la texture souhaitée
- Une pincée de cumin
- Sel
- Poivre
Instructions
Mixez les pois chiches avec deux cuillères à soupe de jus de cuisson (ou de l'eau si vous avez déjà jeté le jus !). Ajoutez le tahini, le jus de citron et les gousses d'ail puis continuez de mixer en incorporant l'huile d'olive petit à petit, jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Salez et poivrez à convenance, vous pouvez également incorporer le cumin directement dans l'houmous ou simplement le saupoudrer sur la tartinade une fois terminée pour ajouter un petit peu de couleur. Finalisez le plat en rajoutant un filet d'huile de sésame !
Recette du pesto aux graines de chanvre
Le léger goût de noisette de la graine de chanvre se mariera merveilleusement bien avec le basilic et se révèle être une excellente alternative aux pignons de pin de la recette traditionnelle.
Ingrédients
- Un bouquet de basilic frais (une trentaine de feuilles environ)
- 15 cuillères à soupe rases de graines de chanvre décortiquées
- 16 cl d'huile de chanvre et d'olive à part égale
- 150 grammes de fromage parmesan ou 90 grammes de tahini pour les végétaliens !
- Une gousse d'ail
- Sel
Instructions
Pour réaliser cette recette de pesto aux graines de chanvre, rien de plus facile : passez tous les ingrédients au mixer et ajustez l'assaisonnement en fonction de vos goûts.
Recettes sucrées à base de graines de chanvre
Recettes de smoothie à base de graines de chanvre
Les graines de chanvre s'intègrent aisément à toutes sortes de smoothies, avec des fruits, des légumes, des épices, des laits végétaux : à vous de laisser s'exprimer votre créativité ! Nous vous recommandons simplement de miser sur des fruits et légumes de saison pour profiter au maximum de leurs bienfaits. Voici nos deux smoothies préférés pour l'été et l'hiver !
Smoothie d'été
- 2 pêches
- 20 cl de lait végétal de noisette (mais vous pouvez choisir celui que vous préférez)
- 200 grammes de yaourt à la grec
- 2 à 4 cuillères à soupe de graines de chanvre
- Miel ou sirop d'érable pour sucrer si vous le souhaitez
Instructions
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur, puis mixer la préparation jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Smoothie d'hiver
- 2 bananes
- 2 à 4 cuillères à soupe de graines de chanvre décortiquées
- 200 ml de lait d'avoine (mais vous pouvez le remplacer par le lait que vous préférez)
- Une pincée de cannelle ou de cacao selon envie
Instructions
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur, puis mixer la préparation jusqu'à obtention d'un mélange homogène.Recette d'energy ball aux graines de chanvre
Ingrédients
Pour 15 energy ball :- 50 grammes d'amandes
- 50 grammes de noix de cajou
- 4 dattes
- Une cuillère à café d'huile de coco
- Un peu d'eau si la pâte est trop poudreuse
- Une pincée de sel
- Quelques graines de chanvre décortiquées pour recouvrir l'energy ball
Instructions
Mixez les amandes et les noix de cajou, puis ajouter les dattes, l'huile de coco et une pincée de sel, puis mixer à nouveau en laissant quelques morceaux. Ajoutez un petit peu d'eau si la pâte ne s'amalgame pas assez pour former les boulettes. Une fois la texture ajustée, formez les petites boules avec vos mains et faites les rouler dans les graines de chanvre décortiquées pour les recouvrir. Votre goûter est prêt !
Recette de buddha bowl à base de graines de chanvre pour le petit déj'
Le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée, il aide votre corps à se réveiller en douceur et lui apporte tout ce dont il aura besoin au cours de la journée ! Pour le matin, il est conseillé de miser sur des aliments riches en protéines, en fibres, et en « bon gras ». Voici notre recette coup de cœur pour commencer la journée du bon pied !
Ingrédients
- Yaourt à la grecque
- Fruits de saison
- Flacons d'avoine (ou autres céréales)
- 2 cuillères à soupe de graines de chanvre décortiquées
- Oléagineux (noisettes, noix, amandes ou pistaches)
- Miel ou sirop d'érable
Instructions
Mélangez les ingrédients dans un bol et dégustez votre petit déjeuner avec un thé bio ou un café !
Bon appétit !
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