Le Citron Caviar: Prix, Ou l'acheter ? Goût, Recettes de cuisine, Utilisations..
Le citron caviar (Microcitrus australasica), est un fruit exotique originaire des régions tropicales de la côte est de l'Australie. Il appartient à la famille des Rutacées, tout comme les autres agrumes.
Ce fruit se distingue par sa forme allongée et cylindrique, rappelant un petit concombre ou un doigt, d'où son surnom de "caviar citron".
Le citron caviar se caractérise par sa peau fine et rugueuse, dont la couleur varie du vert au brun-rouge, en passant par le jaune et le rose.
À l'intérieur, il renferme une multitude de petites perles juteuses et translucides, semblables à du caviar, d'où son appellation.
Ces petites perles éclatent en bouche, libérant une saveur intense et acidulée, proche du citron vert, avec des nuances parfois herbacées ou florales.
Les usages du Citron Caviar
Utilisé generalement en gastronomie, le citron caviar est très apprécié pour sa texture unique et sa capacité à apporter une touche de raffinement et de surprise aux plats.
Il est souvent utilisé comme garniture pour les fruits de mer, les sushis, les salades, les desserts, et même dans les cocktails pour ajouter une note de fraîcheur et d'acidité.
Pour les amateurs d'huitres, l'ajout de citron caviar dans les huitres est vraiment a essayer !
Outre son aspect et son goût remarquables, le citron caviar est également riche en vitamines C et E, ainsi qu'en antioxydants, ce qui en fait un aliment à la fois savoureux et bénéfique pour la santé. Sa culture reste relativement limitée, ce qui en fait un produit souvent coûteux et recherché par les chefs et les gourmets du monde entier.
Les variétés de Citron caviar !
Il existe plusieurs variétés de citron caviar, chacune ayant des caractéristiques uniques en termes de couleur de peau, couleur de pulpe, et saveur.
Parmis les variétés les plus connues :
- Pink Ice : A la peau vert clair à rose et à la pulpe rose vif, cette variété offre une saveur acidulée et fraîche, idéale pour les desserts et les plats sucrés.
- Chartreuse : Reconnaissable à sa peau vert clair et à sa pulpe vert pâle, cette variété a une saveur délicate et légèrement acidulée.
- Crystal : Présente une peau vert clair et une pulpe transparente, offrant une saveur subtile et douce, parfaite pour les plats de poisson et les sushis.
- Rainforest Pearl : Dotée d'une peau rouge à rose et d'une pulpe rose, cette variété est appréciée pour son goût acidulé et son apparence esthétique.
- Red Champagne : Avec une peau brun rougeâtre et une pulpe rouge vif, cette variété a une saveur intense et acidulée, souvent utilisée pour garnir les plats de viande et les cocktails.
- Yellow : Caractérisée par une peau jaune et une pulpe jaune vif, elle offre une saveur citronnée classique, adaptée à une grande variété de plats.
- Faustrime : Un hybride entre le citron caviar (Microcitrus australasica) et la lime mexicaine (Citrus aurantiifolia), la Faustrime possède une peau verte et fine et une pulpe vert clair. Elle combine les caractéristiques du citron caviar avec une saveur plus acidulée et intense, rappelant la lime. Cette variété est particulièrement prisée pour son goût unique et sa polyvalence en cuisine, adaptée aussi bien aux plats salés qu'aux boissons et desserts.
- Emerald : Présente une peau vert foncé et une pulpe vert émeraude, cette variété est connue pour son goût rafraîchissant et sa texture croquante.
- Alstonville : Dotée d'une peau marron foncé à rouge et d'une pulpe rouge, cette variété a une saveur légèrement plus douce et complexe.
- Purple Viola : A la peau pourpre et à la pulpe violette, cette variété est prisée pour son goût unique et son apparence attrayante.
- Judy's Everbearing : Caractérisée par une peau verte et une pulpe verte, cette variété est appréciée pour sa production continue et sa saveur fraîche et citronnée.
Ou Acheter du citron caviar et à quel Prix ?
Le prix du citron caviar peut varier considérablement en fonction de plusieurs facteurs tels que la région, la saison, et la disponibilité mais aussi de la variété.
En général, le citron caviar est un produit assez coûteux en raison de sa rareté et de sa demande élevée dans le milieu gastronomique.
En moyenne, le prix du citron caviar se situe entre 100 et 200 euros par kilogramme.
Cependant, il est plus courant de le trouver vendu en petites quantités, par exemple, en barquettes de 10 à 50 grammes, avec un prix variant de 15 à 30 euros pour ces petites portions.
Ces prix peuvent fluctuer en fonction des conditions de culture et de récolte, ainsi que des coûts d'importation si le fruit n'est pas cultivé localement.
En France, on trouve du citron Caviar cultivé localement
Les tarifs peuvent également augmenter pour des variétés particulièrement rares ou pour des fruits de qualité supérieure destinés à des usages culinaires spécifiques.
Recettes à base de citron Caviar
Huîtres au citron caviar
Ingrédients :
- 12 huîtres fraîches
- 1 citron caviar
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 pincée de poivre
La Recette !
- Ouvrez les huîtres et disposez-les sur un plateau de service.
- Hachez finement l'échalote et mélangez-la avec le vinaigre de vin rouge.
- Ajoutez une petite quantité de ce mélange sur chaque huître.
- Coupez le citron caviar en deux et pressez légèrement pour extraire les perles de pulpe.
- Ajoutez quelques perles de citron caviar sur chaque huître.
- Saupoudrez de poivre et servez immédiatement.
Tartare de saumon au citron caviar
Ingrédients :
- 200 g de saumon frais (de préférence sans peau et sans arêtes)
- 1 avocat mûr
- 1 citron vert (jus)
- 1 citron caviar
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Aneth frais pour la garniture
La Recette !
- Coupez le saumon en petits dés.
- Coupez l'avocat en dés et arrosez-le de jus de citron vert pour éviter qu'il noircisse.
- Mélangez le saumon et l'avocat dans un bol.
- Ajoutez l'huile d'olive, le sel, et le poivre, puis mélangez bien.
- Coupez le citron caviar en deux et ajoutez les perles de pulpe au mélange.
- Garnissez de quelques brins d'aneth frais et servez frais.
Achat en ligne Fruits agrumes
Cocote c'est la place de marché du e-commerce de proximité qui permet de découvrir et commander des offres locales de marchand pour un shopping plus local.
🏪 Vous disposez d'un commerce sur Fruits agrumes ou à proximité ? Ajoutez vos produits sur Cocote :)
Articles associés
Puy en velay
Puy en velay
Puy en velay
Puy en velay
Saint cyr en val
Saint cyr en val
Saint cyr en val
Erdre en anjou
Erdre en anjou
Erdre en anjou
Erdre en anjou
La roche blanche
La roche blanche
La roche blanche
La roche blanche
