Recette du chutney à la rhubarbe

Recette du chutney à la rhubarbe

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Une envie de saveurs exotiques ? Le chutney à la rhubarbe se déguste en toast ou en condiment à l’apéro ou en plats ! Cette sauce aigre-douce d’origine indienne relève vos mets grâce à son goût épicé et fruité ! Aujourd’hui on vous présente la recette du chutney à la rhubarbe.

raisin-confits-tremper-noisettes-râpé  Comment préparer un chutney à la rhubarbe ?

riz-fraîches-tomates-confit-moutarde  Les ingrédients

  • 200g de rhubarbe
  • 10 cl de vinaigre de cidre ou de vinaigre balsamique
  • Le jus d’un citron
  • 3 cuillères à soupe de miel (ou sucre blanc)
  • Du sel et du poivre
  • 1 cuillère à café de paprika (ou autre épice)
  • 1 oignon
  • Du gingembre frais

pois-pincée-arôme-gousses-purée  Les ustensiles

  • Un couteau
  • Une casserole
  • Une râpe
  • Un pot à confiture

poires-figues-ail-bocal-ananas-cuisines  La préparation

  1. Couper la rhubarbe en petits tronçons d’environ 1 cm.
  2. Râper votre gingembre et émincer finement votre oignon.
  3. Dans une casserole, ajouter l’ensemble des ingrédients et laisser cuire tout en remuant à feu doux.
  4. Une fois le mélange bien compoté, retirez du feu et laissez refroidir.
  5. Conservez votre chutney à la rhubarbe dans un pot à confiture préalablement stérilisé. Et voilà, votre chutney est déjà prêt !

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© Fuzullhanum via Canva.com

chou-vertes-lamelles-baies-amandes  Comment servir un chutney rhubarbe ?

Le chutney à la rhubarbe est parfait pour apporter une touche exotique et épicée à vos repas de fête mais aussi à vos plats du quotidien !

Toasts de foie gras, plateaux de fromages, poulet tandoori, magret de canard rôti, porc au caramel, carré d’agneau aux olives ? Le chutney est un condiment idéal pour relever vos viandes, terrines et poissons en toute circonstances !

Le chutney à la rhubarbe est un condiment qui fait voyager vos papilles. ll peut se déguster seul sur du pain, en dessert, en sauce pour vos sandwichs, mais aussi en marinade ou en vinaigrette. Allongez votre chutney à l’aide d’huile végétale, de jus de citron ou de sauce soja et le tour est joué. Ce petit délice s'incorpore à merveille dans toutes vos recettes !

agrumes-poivron-séchées-échalotes-sésame  Comment assaisonner un chutney à la rhubarbe ?

Pour estomper la douceur de la rhubarbe et rester dans le sucré-salé, l’assaisonnement de votre chutney est une étape indispensable. Envie de plus de saveurs, plus de piquant ? Voici une liste, non exhaustive, d'épices et aromates à ajouter à votre chutney. 1 cuillère à soupe dans votre préparation, avant cuisson, suffira à faire fondre vos papilles.

  • Les épices à ajouter à votre chutney : curry, curcuma, paprika, cumin, clou de girofle, cannelle, vanille, safran, piment d’Espelette.
  • Les herbes aromatiques à ajouter à votre chutney : basilic, romarin, thym, gingembre, persil, coriandre, ciboulette.

cuits-ingrédient-noix-piment-pots  Comment conserver un chutney à la rhubarbe ?

Le chutney rhubarbe se conserve dans un pot à confiture à l’envers, dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière au maximum pendant 6 mois. Une fois ouvert, conservez votre chutney au réfrigérateur et consommez-le dans les 10 jours qui suivent.


Un condiment savoureux et épicé qui promet une dégustation réussie. Cette recette gourmande peut se décliner avec une multitude de fruits et de légumes : mangue, pomme, figues, poire, kiwi : de quoi varier les plaisirs !


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